凍干技術，又稱冷凍干燥技術，是一種在低溫和真空條件下將液態(tài)物質(zhì)直接轉變成固態(tài)物質(zhì)的干燥方法。凍干機作為實現(xiàn)這一技術的關鍵裝備，其工作原理主要包括冷凍階段、干燥階段和脫氣階段三個部分。

首先是冷凍階段。在這一階段，液態(tài)物質(zhì)被冷凍成固態(tài)，使得其中的水分變成冰晶。冷凍的目的是減少水分對物質(zhì)結構的影響，保持原有的化學和生物特性。凍干機通過降低溫度和利用冷凍劑，將液態(tài)物質(zhì)迅速冷凍至低溫狀態(tài)，從而實現(xiàn)水分的凍結。

其次是干燥階段。在冷凍完成后，凍干機會通過提高環(huán)境溫度和減小壓力的方式，促使冰晶從固態(tài)直接升華成為氣態(tài)，同時通過真空系統(tǒng)將產(chǎn)生的水蒸氣排出設備外。這一過程稱為升華，通過升華過程，將水分從固態(tài)直接轉變成氣態(tài)，從而達到干燥的效果。這一階段需要嚴格控制溫度和壓力，以確保冰晶能夠充分升華并排出設備。

最后是脫氣階段。在干燥完成后，凍干機會繼續(xù)維持一定的溫度和真空度，以脫除物質(zhì)中殘留的水分和其他揮發(fā)性成分。這一階段的目的是確保干燥后的物質(zhì)在常溫下能夠長期保存而不受潮。

總的來說，凍干機通過冷凍、干燥和脫氣三個階段，將液態(tài)物質(zhì)中的水分轉變成固態(tài)后再升華成氣態(tài)，從而實現(xiàn)對物質(zhì)的干燥處理。這一技術被廣泛應用于制藥、食品、生物工程等領域，為液態(tài)物質(zhì)的長期保存和運輸提供了可靠的解決方案。